Mis Turrones de Navidad

Estos son los  turrones que he hecho este año para compartir con mi familia  y con todos vosotros.

Aprovecho también para felicitaros LA NAVIDAD a todos los que leéis mi blog y desearos un Año 2012 lleno de salud,trabajo,felicidad,amor,paz,...... y a poder ser dinero, jejeje....., no es lo mas importante, pero nos ayuda a que el día a día sea mas fácil y llevadero. Os deseo que paséis unos días de fiesta  en compañía de vuestras familias y amigos. Solo os pido que tengáis cuidado con los atracones, quiero seguir contando con todas vuestras visitas a la vuelta de las fiestas.
Besos.

Turrón de Chocolate Crujiente.

Ingredientes:

300 gramos de chocolate con leche
40 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de arroz inflado (cereales arroz)

Preparación:
Trituramos el chocolate y lo fundimos  con la manteca de cerdo en el  microondas, a baño  maría o en la Thermomix , yo he escogido esta última. Le incorporamos el arroz inflado y lo mezclamos todo. Volcamos sobre un molde forrado de papel film o sobre uno  de silicona. Dejamos que se solidifique en un lugar fresco (no en el  frigorífico). Desmoldamos y listo para comer.

Chocolate a la taza con Thermomix

Para combatir el frío de estos días de invierno nada mejor que poder disfrutar de una rica taza de chocolate caliente en buena compañía,con buena música o una agradable conversación.
Este fue mi plan de la tarde de ayer.

Ingredientes:
(para 2 personas)

100 gramos de chocolate
15 gramos de maicena
375 gramos de leche (esta puede ser de vaca ,entera,desnatada,de soja,sin lactosa,de almendras,......,como soléis consumirla en casa.)

Preparación:
Troceamos el chocolate en velocidad progresiva de 5 a 10 durante 8 segundos.
Añadimos, la leche y la maicena al vaso. Programamos 8 minutos a 90 º velocidad 2.
Servimos en las tazas y a disfrutar de nuestro chocolate calentito.

Se puede acompañar de unas pastas de té o una pieza de bollería casera. Estos días también seria muy apropiado acompañarlo de un trocito de Panettone o Roscón.

Zamburiñas a la Plancha

Receta facilona, apropiada para estas fechas Navideñas. La única peculariedad de esta receta es que las zamburiñas estén bien frescas (vivas).

Ingredientes:
Zamburiñas frescas
aceite de Oliva Virgen Extra
limón

Preparación:

Dejamos las zamburiñas un par de horas en agua fría con sal para que se limpien de impurezas.

Calentamos una plancha de asar a fuego fuerte y colocamos las zamburiñas una a una por toda la plancha con la parte cóncava hacia abajo. Con el calor empezaran a despegar las conchas como si abrieran la boca.
Con la ayuda de unas pinzas retiramos la concha plana, rociamos con unas gotitas de aceite y dejamos que terminen de cocinarse.

Esta elaboración lleva pocos minutos hacerla, no debemos de cocinarlas mucho, si no se nos quedan duras.
 Si queréis que cogan un ligero color tostado como las mías debéis darles la vuelta para que la carne entre en contacto con la plancha,con 30 segundos sera suficiente.

Las servimos  calientes sobre su concha con unas gotas de limón y aceite de Oliva Virgen Extra.

Panettone

También  llamado Panetón o Pan dulce , es un  bollo hecho con una masa de tipo  Brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas.
Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y  azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en  Milán (Italia). Su típica forma es de cúpula suele tener una  altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales, acompañado de chocolate caliente o de vinos dulces como el  vino moscatel.
El panettone se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o, se recubre o rellana con cremas.




Ingredientes:

Para la masa madre:
70gr de leche
20gr de levadura fresca de panadería
1 cucharada de azúcar
130gr de harina de fuerza

Opcional:
Le podemos añadir frutas escarchadas en trocitos,pasas,frutos secos o pepitas de chocolate.
Masa:
2 huevos
100gr de azúcar
60 gr, de leche
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
30gr de miel
30gr de levadura fresca de panadería
40gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
100gr de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos




Preparación:

Ponemos  todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro de un bol con agua templada hasta que flote y doble su volumen.

Opcional:Si le ponemos frutos secos, los tritúramos 3 segundos en velocidad 5 ,los reservamos y al final del amasado los incorporamos.
También podemos sustituir los frutos secos por frutas escarchadas o cristalizadas que las remojaremos en brandy durante unos 20 minutos,esto se hace para que la fruta se hidrate y resulte blandita a la hora de encontrarla en el Panettone.También podéis sustituir el brandy por otro licor o incluso por agua templada.Una vez pasada esta proceso, las escurrimos antes de añadirlas a la masa.

 Ponemos en el vaso la piel de naranja,limón y el azúcar. Pulverizamos programando 30 segundos en velocidad progresiva de 4 a 10.

Añadimos la masa madre reservada anteriormente junto con  todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga, incorporamos poco a poco la mantequilla por el bocal.

Dejamos que la masa levede dentro del vaso o en un cuenco tapada con un paño y que doble su volumen. Este proceso puede durar una o dos horas.
Pasado este tiempo gramamos la masa con el fin de sacarle el aire e
incorporamos  los frutos secos,frutas escarchadas,pepitas de chocolate,o lo que hubiéramos escogido.

 Dividimos la masa en 2 ó 3 partes, la introducimos dentro del molde para panettone. Estos moldes no es muy facil conseguirlos,yo los elabore con papel de hornear. Tambien podemos utilizar una lata de conservas  grande para cocerlo (tipo salsa de tomate natural,o otra conserva vegetal),o en su defecto en un cazo con una altura considerable para que la masa no pierda la forma.
Opcional: Lo pincelamos con huevo batido, y hacemos un corte en la superficie con forma de cruz.

Dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen, evitando corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos durante  40 minutos a 180ºC,  si vemos que se tuesta demasiado  colocamos un  papel albal encima para protegerlo.
 Una vez horneado, lo  colgamos del revés para que enfríe.Esto lo haremos clavando unas brochetas en los laterales y dejándolo apoyado sobre una superficie alta.

Yo dividí la masa en 3 partes,hice uno de chocolate y 2 con pasas y nueces para regalar.

Mi segundo premio " Tu Blog es una Delicia"

Estoy muy contenta y agradecida a Isabel de Lamboadas de Samhain http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/  por haberse acordado de mi blog a la hora de otorgar este premio. Me llena de orgullo saber que la gente me visita y elabora mis recetas.
Tengo la esperanza de seguir evolucionando en mi camino como blogera y no defraudar a mis seguidores.

Gracias Isabel,muchas gracias por este premio.

Yo siguiendo el ritual escogí a 10 blogs para enviárselo, dejo los enlaces:

http://annahallado.blogspot.com
http://consaboracanela.blogspot.com
http://lasopaboba.net
http://albahacaycanela.blogspot.com
http://aromaacanelaylimon.blogspot.com
http://cocinadecolorlila.blogspot.com
http://azucarenrama.blogspot.com
http://www.recetasdemama.es
http://mamayasecocinar.com
http://almudelicias.blogspot.com

Enhorabuena a todos por estar ahí día tras día enseñándonos el resultado de nuestra pasión,la cocina.

Cogollos de Lechuga con Ventresca

Una propuesta para la cena de hoy, rápida y ligera.

Ingredientes:
3 cogollos de lechuga
1 lata de pimientos de piquillo
1 lata de ventresca de atún en aceite de Oliva
unas lascas de queso Gouda
unas aceitunas verdes con hueso.
Sal en escamas
aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:
Limpiamos los cogollos y  los lavamos. Los cortamos a lo largo en varias porciones.
Los disponemos en el plato en forma de flor.
Yo antes de seguir poniendo ingredientes los sazono con sal y unas gotitas de aceite de oliva.
Cubrimos el cogollo con el pimiento, el queso y la ventresca. Añadimos unas aceitunas al centro del plato. Ya tenemos la ensalada lista para cenar.

Cada uno luego aliñara en su plato como mas le guste, con una vinagreta, mayonesa, aceite de Oliva Virgen Extra, etc....

Navajas al Horno

En casa normalmente cuando tomamos Navajas siempre las hacemos a la plancha con una gotita de aceite de oliva virgen y limón. Así están muy ricas, riquisiiimassss, pero a veces debemos de cambiar e improvisar para no caer en la monotonía.
Me apetecía hacer algo distinto, una receta diferente y se me ha ocurrido prepararlas con una salsa en el horno.
Os diré que estaban muy sabrosas, fue la primera vez, pero no sera la última.

Ingredientes:
12 Navajas
1cebolla picada
1/2 diente de ajo
unas hojas de perejil
1/2 vaso de vino blanco Albariño
50 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de harina
Pan rallado.

Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente, lo pochamos en el aceite de oliva.

Cuando esta tierna, añadimos la harina y sofreímos para que esta se cueza un poco.
Incorporamos el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir  la salsa.

Sobre una fuente que pueda ir al horno, colocamos las navajas estiradas con la parte abierta hacia arriba sin solaparse unas a las otras.

Rellenamos cada navaja con un poco de salsa, las cubrimos con el pan rallado esparcido.
Gratinamos a 220-240 grados.

Una vez doradas ya están listas para comer.

Debemos tener en cuenta que las navajas necesitan muy poquito tiempo de cocción, si no se nos quedaran duras y chiclosas.

Galletas Sin Huevo.

Estas son unas galletas sin huevo que encontré en el blog Sugar Mur de nuestra amiga Chris. En esta ocasión las hice para mis sobrinos .Son sencillas, llevan pocos ingredientes y están muy ricas. Se conservan frescas y crujientes mucho tiempo si las guardamos en un recipiente hermético.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla atemperada
75 gramos de azúcar glass
1 cucharada y  1/2 de aroma (el que mas nos guste)
1/2 cucharadita de sal fina
250 gramos de harina de trigo.

Preparación:
Empomamos la mantequilla hasta conseguir una crema,añadimos el azúcar glass tamizado sin parar de batir,esto hará que la mezcla cambie de color obteniendo así una textura cremosa y firme.
Añadimos el aroma escogido y volvemos a batir para que se integre por completo.

Incorporamos la sal y la harina tamizada con la ayuda de una espátula hasta que se forme la pasta.

Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo una hora.

Estiramos la masa  y cortamos las galletas con las formas deseadas.

Si queremos darles un aspecto infantil como fue mi caso,podéis decorarlas con fideos de colores, pepitas de chocolate, puntitos, corazones, frutos secos, etc...... solo tenéis que dejar volar la imaginación.

Estas galletas también son ideales para decorar con glasa o fondant.

Horneamos a 170 ºC durante 12 minutos. Debemos controlar el tiempo para que no cojan demasiado color.Si esto ocurre cuando se enfríen nos quedaran demasiado duras.

Una vez horneadas las dejaremos enfriar sobre una rejilla,para luego guardarlas en una caja o bote hermético.

Pizza

La pizza es un buen recurso para preparar una cena o merienda. Es una receta que acepta multitud de ingredientes y combinaciones. Siempre tenemos ingredientes en casa dispuestos a ser utilizados para esta elaboración culinaria.
Yo a veces, incluso aprovecho esta ocasión  para terminar  productos que se van quedando abiertos o atrasados en la nevera.

Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de agua templada
50   gramos de aceite de Oliva Virgen
20   gramos de levadura prensada
400 gramos de harina de trigo (yo use esta de Harinsa con levadura que tenia en casa)
1     cucharadita de sal

 200 gr. de salsa de tomate,si es casera mejor
 Oregano
 300 gr. de queso mozarela o el que mas nos guste rallado
 Los demas ingredientes al gusto de cada uno.

Yo en esta ocasion use:
Bacon, Pimiento Rojo, Huevos de Codorniz, Berberechos al vapor y tomate natural.

Preparación:
Mezclar el agua con la sal, el aceite y la levadura. Si amasamos en la Thermomix programamos 30 segundos 37 grados velocidad1.
Añadimos la harina y amasamos hasta que esta quede totalmente integrada. En la Thermomix programáremos 1 minuto,vaso cerrado,velocidad Espiga.

Dejamos reposar media hora en un ambiente cálido.

Estiramos la masa sobre el molde donde  vamos a hornearla, la cubrimos con la salsa de tomate y esparcimos un poco de oregano.

Cubrimos con el Queso y los ingredientes que hemos eligido.

Horneamos a 220 ºC hasta que la masa coge un poco de color. En mi horno tardo entre 10 y 15 minutos.Esto tambien dependera del grosor de la base.